Ingrediente Mourisco

A Ingrediente Mourisco, Lda (IM) foi fundada em 2019 por três sócios: dois naturais de Alvados e um terceiro com ligações familiares à freguesia, pertencente ao concelho de Porto de Mós. O objetivo inicial era recuperar o antigo Lagar Cooperativo da aldeia, criado nas décadas de 1940/50 e encerrado há mais de dez anos.

Com o falecimento de um dos fundadores, a sociedade foi dissolvida. No entanto, o Sr. Pedroso decidiu dar continuidade ao projeto, assumindo sozinho a responsabilidade pelo lagar.

Convictos de que a preservação e melhoria dos olivais locais depende da existência de uma infraestrutura de transformação da azeitona em azeite, a Ingrediente Mourisco avançou com a reconstrução e modernização do lagar. O investimento ultrapassou os 200 mil euros e contou com apoios comunitários.

A IM foi criada com dois grandes objetivos:

• Dar a conhecer o que consideramos ser um dos segredos mais bem guardados do Parque Natural das Serras de Aire e Candeeiros (PNSAC) – a produção de um azeite frutado, de rara e refinada qualidade, até agora conhecido apenas pelas famílias e amigos de Alvados;
• Preservar, valorizar e salvar do abandono os pequenos olivais tradicionais da região, elementos indissociáveis da paisagem classificada do PNSAC, onde predomina o minifúndio.

Descubra através de uma visita, todo o percurso fascinante da azeitona, desde o momento em que chega ao lagar até à sua transformação no azeite frutado e de refinada qualidade que chega à sua mesa.