Mira de Aire é terra de grutas que desventram a terra, criando galerias que impressionam, onde o branco do calcário e o ocre do barro se fundem em estruturas que denunciam o tempo. Com os mesmos tons se apresentam os pastéis tradicionais de Mira de Aire. De aspeto crocante, conjugam a amêndoa e a farinha, com a água e um quarteirão de gemas de ovo que oferecem o amarelo envergonhado que o açúcar cobre. Esta receita de família, passa de geração e afirma-se, atualmente, como um produto de identidade da região de Mira de Aire.
